Gewürze

gewuerzeErst durch Gewürze erhält eine Speise ihren Wohlgeschmack, ein Essen ohne jegliches Gewürz schmeckt oft fad und langweilig. Gewürze können aus Pflanzenteilen gewonnen werden, aber auch aus tierischen Substanzen, oft werden auch Gewürzzubereitungen oder Mischungen als Gewürz bezeichnet, hierzu gehören Curry oder auch die im asiatischen Raum weitverbreitete Sojasoße.

Welche Gewürze hauptsächlich verwendet werden, hängt von der jeweiligen Küche des Landes ab. Salz und Pfeffer sind essenziell, sie werden von Köchen rund um die Welt verwendet, aber darüber hinaus gibt es große Unterschiede. In Deutschland werden oft Küchenkräuter wie Petersilie, Dill oder Lorbeerblätter benutzt, in der asiatischen Küche ist Soja- oder Fischsoße unabdingbar, die indische Küche ist undenkbar ohne Chili, Koriander oder Kurkuma.

Ein Gewürz sollte den Eigengeschmack der Speise unterstreichen, aber nicht überdecken. Deshalb ist die Auswahl und vor allen Dingen die richtige Dosierung der Gewürze von großer Wichtigkeit. Manche Gewürze entfalten ihren vollen Geschmack, wenn man sie zusammen mit der Speise kocht, andere dagegen sollten vorher angeröstet werden, wieder andere Gewürze mischt man unter die fertige Speise – es kommt auf das einzelne Gewürz an.

Bezug von Gewürzen im Internet

Während man sich in größeren Städten leicht mit mehr oder weniger exotischen Gewürzen eindecken kann, ist die Auswahl in kleineren Städten begrenzt. Online-Gewürzshops bieten hier die Möglichkeit, das Gewünschte bequem von Zuhause aus zu ordern.
Gewürze sind nicht unbegrenzt haltbar, deshalb ist es unbedingt notwendig, auf Frische zu achten, um die volle Würzkraft zu erhalten. Selten verwendete Gewürze sollten deshalb immer in kleinen Mengen gekauft werden und ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufweisen. Dass die Gewürze keine Schadstoffbelastungen aufweisen sollten, versteht sich von selbst, ist aber leider nicht immer eine Selbstverständlichkeit.

Auch Licht hat einen negativen Einfluss auf die Würzkraft, deshalb sind die als Verpackung häufig verwendeten transparenten Plastikbeutel nicht unbedingt optimal. Wer Gewürze online bestellt, sollte darauf achten, dass sie in lichtundurchlässigen Verpackungen angeboten werden.

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